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Espagueti con falsa carbonara

13 Oct

Bueno, seguro que lo primero que os preguntáis es: ¿Falsa carbonara? O es o no es. Pues bien, la carbonara original (Me podéis tirar de las orejas si me olvido de algo) lleva huevo, queso parmesano, pimienta negra y panceta. Bien, esta receta como lo comprobareis en breve no lleva huevo, ni panceta ni queso y, para colmo, le he puesto espinacas. Vamos, una estafa total. Vamos con la receta.

Ingredientes:
Espagueti
Jamón york
Espinacas
Leche evaporada
Ajo
Nuez Moscada
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta negra

Elaboración:
Cocemos la pasta, por lo general suele usarse 1l de agua por cada 100g de pasta. Nada de ponerle aceite de oliva al agua, y no nos olvidemos del sal.
Mientras la pasta cuece en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y un ajo entero machacado, sólo para que de sabor al aceite, en cuanto empiece a tomar color lo retiramos. Añadimos el jamón cortado en tacos no muy grandes y salpimentamos. Agregamos las espinacas (En mi caso eran congeladas) y rehogamos bien. Cuándo estén ya descongeladas agregamos la leche evaporada (Podéis poner nata si os gusta más) y dejamos reducir.
Cuándo la pasta esté ya al dente la agregamos a la carbonara y mezclamos bien, servimos y a disfrutar.

 

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Pastel de atún y patata

6 Oct

Hace un tiempo que alguien me pidió si por favor podía hacer esta receta, y creo que esta es la que más me gusta y convence, espero que a ti también.
Los ingredientes de relleno son variables totalmente, aquí juega más el gusto que cualquier otra cosa.

Ingredientes:
Patatas
Atún
Pepinillos
Pimiento en conserva
Aceitunas
Huevo cocido
Surimi rallado
Mayonesa
Aceite de oliva

Elaboración:
Cocemos las patatas y las pasamos por la batidora para hacer un puré fino.
En un bol mezclamos el atún, pepinillos cortados, pimiento, aceitunas, huevo y surimi.
En un molde previamente cubierto con papel film ponemos una capa de puré de patata, si no somos capaces de extenderla a nuestro gusto nos ayudamos con un poco de aceite de oliva. Extendemos una capa de relleno de atún. Así tantas veces como queramos, como si hiciesemos una lasaña. Yo puse tres capas de patata y dos de relleno de atún. Presionamos bien y dejamos en la nevera 3-4 horas, o hasta que vayamos a comerlo.
Desmoldamos, retiramos el papel film y cubrimos con mayonesa.
Decoramos con unos pepinillos cortados, unas tiras de pimiento y huevo.
Listo para comer!

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Tarta Tatin

26 Sep

Hoy vamos con el postre de lo más tradicional, la Tarta Tatin no deja de ser una simple tarta de manzana, con la peculiaridad de que está invertida.
Se supone (Hablamos de historia aquí) que esta tarta fue fruto de prisas, pequeños errores y un despiste, que las hermanas Tatin arreglaron poniendo masa por encima y horneando normalmente.
Tradicionalmente se realiza con manzanas, pero, como siempre, yo no sé seguir una receta al pie de la letra, así que la he hecho de albaricoques. También existe la versión de melocotón, de plátano… Vamos, que podemos poner casi cualquier fruta que se nos ocurra y nos guste.
Por otro lado a mi me encanta utilizar hojaldre, me pirra esta masa, pero la receta original utiliza pasta quebrada o sablè (En otro post os explicaré la diferencia).
Otra modificación que yo le realizo es las cantidades de azúcar, ya que no me gusta excesivamente dulce, y, a parte, utilizo la mitad de azúcar moreno, ya que el tono oscuro se consigue antes sin problema a que se nos queme el caramelo y quede amargo.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
5-6 albaricoques
50gr de mantequilla
100 gr. de azúcar blanco
50gr de azúcar moreno
1cc de agua

Elaboración:
En un sartén que pueda ir al horno elaboramos el caramelo, poniendo el azúcar blanco, moreno y la cucharada de café de agua. Cuándo empiece a tomar color añadimos la mantequilla.
Colocamos los albaricoques troceados en mitades bien ordenados, pues luego al dar la vuelta tiene que quedar bonito. *
Cubrimos con la masa elegida y horneamos durante 15 min a 200º. Los tiempos dependerá del horno, como siempre.
Et voilà, nuestro postre está listo.**

*En el caso del albaricoque, como es un fruto blando, lo tapo con la masa y lo pongo en el horno, pero en el caso de las manzanas es recomendable taparlas y dejarlas cocinar un rato antes de cubrirlas con la masa y llevar al horno, pues podemos correr el riesgo de que nuestra cobertura esté cocinada y las manzanas aun estén duras.
** Otra cosa que me olvidaba de decir es que a mi me gusta mucho acompañar las tartas de manzana (Tanto la que hago como empanada como esta) con un poco de yogourt de vainilla o helado de vainilla, si os atreveis probar, os encantará.img_20160901_135927img_20160901_140158

Pasta casera

15 Sep

No es la primera vez que teniendo tiempo en vez de utilizar la pasta seca o fresca de supermercado me pongo a hacerla yo, si es que al final, parece mentira, pero se nota un poco la diferencia. Es algo sumamente fácil de hacer. Hoy en día tenemos la suerte de poder encontrar en cualquier tienda máquinas para hacer pasta fresca, pero incluso no es necesario teniendo un rodillo a mano. Os voy a poner dos recetas diferentes, una con huevo y otra con agua. Espero que las pongáis en práctica.

Ingredientes:
100 g de harina
1 huevo L

Elaboración:
En el robot de cocina ponemos los 100 g de harina y el huevo. Vamos dando pequeños pulsos, hasta obtener migas, no puede quedar ni muy seco ni demasiado húmedo. Si queda muy seco, añadimos una cucharada de postre de agua. Si queda muy húmedo agregaremos un poco de harina. ¡¡Cuidado!! Es mejor poner poco a poco que volver a pasarse.
Una vez tengamos nuestras migas, volcamos sobre una superficie de trabajo limpia y seca y mezclamos todo bien con las manos. Ahora tenemos dos opciones, utilizar la máquina o estirar a mano.
Para estirar con máquina, hacemos un rectángulo lo suficientemente fino para que pase bien por el nivel más grueso de nuestra máquina de pasta y, ahora, a darle a la manivela!
Haremos 4 o 5 pasadas en el nivel 1 (el más grueso en mi máquina). Doblando por la mitad y repitiendo.
Cuando terminemos las 4 o 5 pasadas, vamos pasando la pasta 1 vez por cada nivel hasta obtener el grosor que deseemos, sin doblar, ahora ya dejamos que la pasta se estire a nuestro gusto, no nos olvidemos de poner un poco de harina para que no se quede pegada en los rodillos ni en los pliegues que se hacen cuando cae, pues luego para separarlos es muy trabajoso y se rompe.
Para estirar con el rodillo hacemos lo mismo, 4 o 5 pasadas estirando y doblando, aquí no añadimos harina en ningún momento.
Luego ya estiramos la pasta, da igual que salga un rectángulo perfecto o un círculo, se va a enrrollar y cortar igual. Aquí sí añadiremos harina antes de enrrollarlo para que no se nos peque, igual que con el estirado a mano.
Al llegar al grosor deseado estiramos bien la masa, enharinamos levemente y aquí se nos presentan dos opciones:
– Cortar la pasta con el utensilio de la máquina, nos saldrán unos tallarines iguales y perfectos.
– Cortar la pasta con el cuchillo, irregulares pero no por eso pierden su encanto de “Hecho por mi” que tanto nos gusta cuando tenemos invitados.

Ingredientes:
100 g de harina
75 g de agua

Elaboración:

En un bol ponemos la harina y el agua, amasamos bien, controlando que no nos quede demasiado seco ni demasiado húmedo, esto es fácil, pues estamos en contacto con la masa, y así sabemos si añadir más agua o más harina.
Retiramos del bol, tapamos con papel film y reservamos durante 20-30 minutos.
Aquí ya se repite el paso anterior con la pasta al huevo.

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Atún con tomate

8 Sep

Hoy nos toca una receta muy típica, pero no sé si esta lo será tanto como se puede esperar, recordar, jamás sigo las recetas, soy incapaz.

Ingredientes.
Atún
Cebolla
Tomate
Pimiento Rojo
Ajo
Salsa de tomate (Si es casera muchísimo mejor)
Sal
Pimienta
Azúcar
Aceite de oliva VE

Elaboración
En una olla ponemos un buen chorro de aceite de oliva y agregamos el pimiento y cebolla cortados en Juliana. Pochamos bien. Añadimos el ajo bien picadito, el tomate y el atún. rehogamos todo y agregamos la salsa de tomate. Cubrimos con un poco de agua, salpimentamos y dejamos cocer durante 15-20 minutos.
Retiramos el atún y dejamos reducir un poco más la salsa de tomate, hasta obtener el punto de espesor deseado y servimos.
En este caso como acompañamiento he realizado un arroz basmati utilizando 6 partes de agua por una de arroz. Llevamos el agua a ebullición con un poco de sal, agregamos el arroz y cocemos a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Escurrimos, aireamos con un tenedor y servimos.
¡Listo para comer!

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Gallo con albaricoques.

1 Sep

Ayer me decidí, después de darle muchas vueltas, a utilizar uno de los gallos de nuestro corral para hacer esta elaboración.
Hay gente que dice que no sé seguir las recetas al pie de la letra, que me paso el día experimentando. ¿Pero que sería de nosotros si no nos dedicasemos a experimentar cada día cosas nuevas? Pues lo dicho, gallo de mi corralito con albaricoques de mi huertito.
Que obviamente no necesito decirlo, pero por si acaso… Podemos cambiar el gallo por pollo (Obvio).

Ingredientes:
1  gallo1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
pimienta
Sal
Maicena
6 albaricoques (Eran bastante grandes, si los que conseguís vosotros son más pequeños ponerle 8)
Aceite de oliva V.E
Caldo de pollo o agua

Elaboración.
Troceamos el gallo, lavamos, secamos, salpimentamos y pasamos por la maizena.
En el mismo recipiente donde luego lo cocinaremos cubrimos el fondo con aceite de oliva y vamos dorando los trozos, reservamos en una fuente.
Troceamos los pimientos y la cebolla en paisana gruesa. Los sofreímos con una pizca de sal. Añadimos los albaricoques y el gallo. Cubrimos con caldo de pollo o agua y dejamos cocinar a fuego lento una hora y media o hasta que al pinchar esté blando.
Retiramos los trozos de gallo y trituramos la salsa, probamos, rectificamos de sal si es necesario y servimos.14191879_10210515744828094_769698384_o

Arroz con Almejas

25 Ago

Bueno, ya está bien de dulces, ¿No? Últimamente es lo único que estoy publicando. Esta vez, una receta rica rica.

Ingredientes:
– Almejas
– Arroz bomba
– Cebolla
– Pimiento rojo y verde
– Ajo
– Vino blanco
– Agua de cocción de berberecho (Nos serviría agua normal)
– Sal

Elaboración:
Picamos el pimiento rojo y verde, cebolla y ajos en paisana. Los sofreímos con un chorro de aceite de oliva empezando por los pimientos, añadimos un poco de sal. Cuándo empiecen a blanquear aromatizamos con un poco de vino blanco. Añadimos las almejas y el arroz. Rehogamos y cubrimos con agua. Dejamos cocer y, cuando al arroz le falten unos minutos para estar al punto apagamos el fuego y tapamos.
Yo el día que saqué la foto no se lo había puesto, pero un poco de perejil picado por encima le queda muy bien.

Disfrutarlo 🙂1979924_10203695815774130_752747345217912523_o