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Cita

Bizcocho de zanahoria y nueces

17 Mar

Seguimos con el dulce, pero este es un poco más… ”Light” que el anterior, que no se diga, que se supone que ya tenemos que empezar la operación bikini!
Un dato, si no tenéis un robot de cocina, nos servirá picarla con el cuchillo lo más fina que podamos, no importa si está desigual o no. Si tenemos robot de cocina yo os recomiendo utilizar el rallador medio, ya que si es demasiado fina casi ni se nota que está por ahí

Ingredientes:
200 g. de harina de fuerza
150 g. de azúcar moreno
150 g. de zanahoria rallada
5 huevos
75 g. de nueces picadas
120 ml. de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura en polvo
extracto de vainilla

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que queden bien esponjosos. Luego añadimos el aceite y la vainilla.Cuando esté bien mezclado añadimos la harina con levadura previamente tamizada hasta obtener una mezcla homogénea. Por último ayudándonos de una espátula mezclamos las nueces y la zanahoria con movimientos envolventes, procurando que no se baje la mezcla.
Vertemos en un molde previamente engrasado y ponemos en nuestra olla durante 40-45 minutos.
Cuándo esté terminado sacamos a una rejilla para enfriar y listo para comer!

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Cita

Red velvet

9 Mar

Seguimos con un postrecillo… La verdad es que la foto es fea de narices, pero estaba bastante rico… Para que vamos a engañarnos…

Ingredientes
Bizcocho:
– 250 g. de harina
– 100 g. de azúcar
– 250 g. de aceite
– 250 g. de leche
– 3 cc. de zumo de limón o vinagre blanco
– 1 cc. bicarbonato
– 2 huevos
– 1 cc. sal
– extracto o pasta de vainilla
– colorante rojo

Crema de queso:
– 550 g. queso crema (Yo suelo usar mascarpone)
– 200 g. mantequilla sin sal
– 80 g. azúcar glass

Elaboración:
Empezamos preparando la leche con el vinagre o limón, creando así una especie de suero de leche o como le llaman en muchas recetas buttermilk.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, luego añadimos el aceite, vainilla, el suero de leche, colorante y sal. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos la mitad de la harina, el bicarbonato mezclado con el vinagre y el resto de la harina. Cuándo todo esté bien homogéneo lo vertemos en un molde previamente engrasado.
Yo lo hago al vapor, en una olla alta durante 40-45 minutos. La forma de saber si tengo el bizcocho terminado o no es como en el horno, pinchando con una brocheta y que salga limpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Cortamos en tres, dejamos que termine de enfiar bien.
Si no queréis arriesgaros a cortarlo mientras aun está templado hacer el bizcocho de un día para otro, así nos aseguramos de que está totalmente frío.
Preparamos el relleno batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezclados, por último añadimos el queso y batimos bien hasta que obtengamos una crema esponjosa y ligera. Dejamos enfriar durante 30 min o 1h.
Con la ayuda de una espátula añadimos la crema de queso y vamos colocando un bizcocho encima del otro, procurando que queden bien igualados para luego poner la crema por todo el bizcocho, igualándola bien para luego decorar con la crema pastelera.

Menudo royo de receta!! Ahora que la veo terminada me doy cuenta de que he escrito un montón!! Espero que esté bien clara, que a veces ni yo me aclaro cuando escribo!!
Ojalá intentéis hacerla y os guste tanto como a nosotros!!

 

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Bizcocho de chocolate al vapor

14 Ene

Empecé a investigar en hacer bizcochos al vapor cuando mi querido horno me dijo que el pasaba de trabajar bien (Tengo un horno de gas con solo dos temperaturas: Magma volcánico y Sahara). Así que como me gusta mucho tener bizcochito en casa, si vienen invitados poder ofrecerles a algo rico, etc etc, pues decidí probar. El primero, dado que no sabía tiempos, ni si le haría bien o no el abrir la tapa, quedó mitad jugoso mitad apelmazado, el segundo ya salió mejor, sabía el tiempo justo, no es el típico bizcocho súper esponjoso, pero, a mi gusto, está muy rico.

Ingredientes:
4 Huevos
100g. chocolate fondant (Yo lo utilizo al 70% cacao)
87 g. Mantequilla empomada
67g. Azúcar glass
67g. Azúcar blanco
87g. Harina
Extracto puro de vainilla (Opcional)
Una pizca de sal

Elaboración:
Ponemos en una olla alta una rejilla que deje el bizcocho alto, añadimos una cuarta de agua y ponemos a hervir a fuego lento.
En un cazo al baño maría ponemos el chocolate a derretir, cuando el agua empiece a hervir apagamos y dejamos que sea el calor residual el que siga haciendo el trabajo.
Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar y la vainilla, mezclamos todo bien, en este punto al usar azúcar blanquilla, quedarán los cristales enteros, pero no os preocupeis, cuando se le añada el chocolate estos se disuelven. Añadimos las yemas de huevo, una a una removiendo bien, hasta obtener una pasta homogénea.
Cuándo el chocolate esté templado lo vamos añadiendo a la pasta anterior, removiendo bien, y, al terminar de mezclarlo, añadimos la harina tamizada, poco a poco.
En la batidora ponemos las claras, una pizca de sal y empezamos a montar las claras, cuando veas que empiezan a tomar consistencia añadimos el azúcar glass, seguimos montando hasta que queden firmes.
Terminando las claras, retomamos la pasta y vamos añadiendolas poco a poco, con movimientos envolventes, con mucho cuidado para que no se bajen.
Pasamos la mezcla al molde previamente engrasado, le damos unos golpes para que quede lo más lisa posible y metemos en la olla durante 40 minutos. (Yo utilizo un molde de 15 x 7,5 cm).
Pasado el tiempo, abrimos la tapa, y aquí ¡mucho cuidado! al levantar la tapa no nos puede caer el agua que está en la tapa encima del bizcocho. Retiramos y dejamos enfriar 5 minutos en el molde y, posteriormente, lo ponemos encima de una rejilla a enfriar.
Si lo vamos a rellenar, esperar a que se enfrie bien, ya que aun siendo un bizcocho bastante resistente, se rompe muy fácil al manipularlo.

PS. La foto es del bizcocho ya decorado, en cuanto haga otro le saco foto solo a él, sin maquillar

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