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Cita

Espagueti con falsa carbonara

13 Oct

Bueno, seguro que lo primero que os preguntáis es: ¿Falsa carbonara? O es o no es. Pues bien, la carbonara original (Me podéis tirar de las orejas si me olvido de algo) lleva huevo, queso parmesano, pimienta negra y panceta. Bien, esta receta como lo comprobareis en breve no lleva huevo, ni panceta ni queso y, para colmo, le he puesto espinacas. Vamos, una estafa total. Vamos con la receta.

Ingredientes:
Espagueti
Jamón york
Espinacas
Leche evaporada
Ajo
Nuez Moscada
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta negra

Elaboración:
Cocemos la pasta, por lo general suele usarse 1l de agua por cada 100g de pasta. Nada de ponerle aceite de oliva al agua, y no nos olvidemos del sal.
Mientras la pasta cuece en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y un ajo entero machacado, sólo para que de sabor al aceite, en cuanto empiece a tomar color lo retiramos. Añadimos el jamón cortado en tacos no muy grandes y salpimentamos. Agregamos las espinacas (En mi caso eran congeladas) y rehogamos bien. Cuándo estén ya descongeladas agregamos la leche evaporada (Podéis poner nata si os gusta más) y dejamos reducir.
Cuándo la pasta esté ya al dente la agregamos a la carbonara y mezclamos bien, servimos y a disfrutar.

 

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La nuez moscada.

26 Nov

La nuez moscada… Gran amiga de la cocina (Y mia ya no te digo), esa cosita marron tan maja e inofensiva, pues hoy toca hablar de ella (esto al final va a ser un ‘drogaos todos q lo teneis al lado sin gastar un duro).
¿Interesados? Vamos allá.

La nuez moscada es el fruto de un género de árboles perennifolios de la familia de las Myristicaceae procedente de las Islas de las Especias (en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia).

La nuez es, en realidad, la semilla del árbol, de forma ligeramente ovoide, entre 20-30 mm de largo y 15-18 de ancho. Esta semilla está cubrumale.jpgbierta por una especie de corteza seca tramada de color rojizo denominada macis. También se comercializan otros productos derivados de estos árboles, como los aceites esenciales extraídos de las oleoresinas y la manteca de nuez. La especie comercializada más importante es la nuez moscada común o fragante Myristica fragans, oriunda de las Islas Banda en Indonesia; también se cultiva en el Caribe, en especial en Granada. Otras especies son la nuez moscada papú Myristica argentea, de Nueva Guinea y la nuez Bombay Myristica malabarica, de la India. Ambas se usan como sucedáneos de los productos de M. fragans. (by Wikipedia)

 Quizá no sea tan extraña como el estramonio, ya lo se, pero, realmente, si lo pensamos, no nos resulta chocante por su amplio uso. Veamos, la nuez moscada se utiliza en la mayoría de los casos para la gastronomía, su ralladura da un sabor (toque) especial a los alimentos. Su aroma es muy dulce (para gustos claro) y lo bueno de esta especia es que, con un poco de su ralladura, se impregna toda la preparación (vaya, parece q estoy hablando de pócimas mágicas). Otra cosa más alucinante es que la Nuez Moscada, bueno, no, miento, su aceite esencial, se utiliza para dar sabor a nada más y nada menos que a… LA COCA COLA!!

Nos vamos a un viaje temporal como con el estramonio, ya en la antigua Roma, los Romanos (obviamente) y concretamente los sacerdotes quemaban la nuez moscada a modo de incienso (en algunas zonas de la India todavía se sigue con este método de uso). Si nos vamos a la edad media y posteriores, la nuez moscada pasó a ser una de las especias más costosas en los mercados, por una parte, lo exótico de su procedencia, hacía que se encareciese, pero, por otra, la sofisticación de los platos en las cortes demanda cada vez más especias que den un gusto diferente a los platos más habituales, en España (creo) fue introducida por los árabes, ya que ellos eran grandes comerciantes y, como sabemos, sus platos siempre están cargados de todo tipo de especias. Saliéndonos de estos parámetros, la Nuez Moscada alcanzó tal importancia, que en en s. XVI, se creía que la ingestión de la nuez moscada podía evitar los focos de peste (recordemos que en esa época la muerte por peste era lo más habitual, ya que las condiciones de higiene eran mínimas), pero, claro está, la nuez moscada no obra este tipo de maravillas. Siguiendo con el comercio, luego de los árabes a finales de 1500, fue Portugal quien se hizo con el comercio de la nuez moscada, para, más tarde hacerse con este los holandeses (quienes hoy en día aun utilizan la nuez moscada en la gran mayoría de sus platos típicos). Fue más tarde cuando, la nuez moscada, en su forma líquida, se utilizó en el pasado como forma abortiva.

Olvidándonos ya de la historia, pasemos a la inofensiva ‘bolita’, veréis, la nuez moscada en cantidades de más de 12g. (vamos, una nuez entera) pero en tomas partidas, que ahora te tomas 3, luego otras 3, luego otras 3 o 6 y 6, es alucinógena (si, parece q me pagan por hablar de drogas xD), la pequeñita infiere en nuestro sistema con efectos en la visión y en las sensaciones (si, eso de ver elefantes de colores o que sientes que flotas), lo malo de la nuez moscada es que sus efectos no son de 5 o 6 horas, el ‘ciego’ te dura más de un día pero también es cierto que para que haga efecto tienes que esperar unas 8 horas, vamos, que te comes ahora la nuez, y estás listo para salir de fiesta a las 2 o 3 de la mañana con unos efectos light, su punto álgido está a las 11 horas, el post ciego quizá sea lo peor, las nauseas, vómitos; si te la tomas de un solo golpe puede llegar a causar la muerte. Lo que si es poco recomendable, es inyectarse nuez moscada. Se puede comer o fumar, pero no inyectar. ¿Os queda claro?

Vamos, ahí os dejo la presentación de mi condimento favorito (no, no lo hago porq me ponga, sino porq me encanta su sabor ^^) Pero como antes os advierto: no la consumáis fuera del ámbito alimenticio.