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Flan de café con galletas y chocolate.

28 Ene

Hoy va de dulces nuevamente, uno de esos fáciles fáciles.

Ingredientes:
Sobre preparado para flan
Café soluble
Nata líquida
Chocolate de cobertura
Galletas

Elaboración:
En un cazo elaboramos el flan como nos recomienda el fabricante, pero con una pequeña modificación: Cambiamos la leche por nata y añadimos el café soluble.
Cuándo el flan esté preparado (luego de que rompa a hervir y dejemos reposar unos minutos) vertemos en el molde elegido y ponemos las galletas, aquí ya va vuestro gusto personal, en la foto no se ve bien, pero yo puse 3 capas de galleta. Metemos en el frigorífico para que empiece a cuajar.
Nuevamente en un cazo ponemos la nata y la calentamos, sin que rompa a hervir. Retiramos del fuego y fundimos el chocolate en ella. A veces yo le añado un poco de vainilla en pasta, pero no es necesario. Dejamos que se temple bien, sin que llegue a solidificarse del todo, es en este momento cuando cubrimos el flan. Recordemos que si va en caliente podemos destrozar la mezcla anterior, ya que aun no se habrá solidificado del todo.
Llevamos a la nevera y ya dejamos enfriar unas 3-4 horas antes de consumirlo. Yo por lo general lo hago de un día para otro.

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Bizcocho de chocolate al vapor

14 Ene

Empecé a investigar en hacer bizcochos al vapor cuando mi querido horno me dijo que el pasaba de trabajar bien (Tengo un horno de gas con solo dos temperaturas: Magma volcánico y Sahara). Así que como me gusta mucho tener bizcochito en casa, si vienen invitados poder ofrecerles a algo rico, etc etc, pues decidí probar. El primero, dado que no sabía tiempos, ni si le haría bien o no el abrir la tapa, quedó mitad jugoso mitad apelmazado, el segundo ya salió mejor, sabía el tiempo justo, no es el típico bizcocho súper esponjoso, pero, a mi gusto, está muy rico.

Ingredientes:
4 Huevos
100g. chocolate fondant (Yo lo utilizo al 70% cacao)
87 g. Mantequilla empomada
67g. Azúcar glass
67g. Azúcar blanco
87g. Harina
Extracto puro de vainilla (Opcional)
Una pizca de sal

Elaboración:
Ponemos en una olla alta una rejilla que deje el bizcocho alto, añadimos una cuarta de agua y ponemos a hervir a fuego lento.
En un cazo al baño maría ponemos el chocolate a derretir, cuando el agua empiece a hervir apagamos y dejamos que sea el calor residual el que siga haciendo el trabajo.
Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar y la vainilla, mezclamos todo bien, en este punto al usar azúcar blanquilla, quedarán los cristales enteros, pero no os preocupeis, cuando se le añada el chocolate estos se disuelven. Añadimos las yemas de huevo, una a una removiendo bien, hasta obtener una pasta homogénea.
Cuándo el chocolate esté templado lo vamos añadiendo a la pasta anterior, removiendo bien, y, al terminar de mezclarlo, añadimos la harina tamizada, poco a poco.
En la batidora ponemos las claras, una pizca de sal y empezamos a montar las claras, cuando veas que empiezan a tomar consistencia añadimos el azúcar glass, seguimos montando hasta que queden firmes.
Terminando las claras, retomamos la pasta y vamos añadiendolas poco a poco, con movimientos envolventes, con mucho cuidado para que no se bajen.
Pasamos la mezcla al molde previamente engrasado, le damos unos golpes para que quede lo más lisa posible y metemos en la olla durante 40 minutos. (Yo utilizo un molde de 15 x 7,5 cm).
Pasado el tiempo, abrimos la tapa, y aquí ¡mucho cuidado! al levantar la tapa no nos puede caer el agua que está en la tapa encima del bizcocho. Retiramos y dejamos enfriar 5 minutos en el molde y, posteriormente, lo ponemos encima de una rejilla a enfriar.
Si lo vamos a rellenar, esperar a que se enfrie bien, ya que aun siendo un bizcocho bastante resistente, se rompe muy fácil al manipularlo.

PS. La foto es del bizcocho ya decorado, en cuanto haga otro le saco foto solo a él, sin maquillar

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