Guinness Cake

18 Ago

Bueno, una tarta muy mítica.  Para mi santo me apetecía algo “gordo”, de esas tartas que podrías estar comiendote día y noche. Y se me ocurrió hacer esta.
Ahí va la recetita.

Ingredientes:

Bizcocho
– 250ml de cerveza negra Guinness
– 250g harina
– 400g azúcar
– 2 + 1/2 bicarbonato
– 75g cacao en polvo sin azúcar
– 250g mantequilla sin sal
– 140g nata líquida
– 2 huevos
– 1c vainilla

Cobertura (Frosting)
– 300g queso de untar
– 150g azúcar glass
– 350g nata líquida
– 1c cremor tartaro

Elaboración:
En un bol ponemos al baño maría la guinness y la mantequilla hasta que esta se derrita, evitando que rompa a hervir o tome demasiada temperatura.
Añadimos la nata vainilla y huevos, batimos bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Agregamos la harina tamizada con el cacao y el bicarbonato y mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180º durante 50 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Para preparar el frosting montamos la nata, muy muy fría. Por otro lado mezclamos el queso con el azúcar glass tamizado con el cremor tartaro. Cuándo esté bien homogéneo mezclamos con la nata montada, con movimientos envolventes.
Untamos el bizcocho, intentando simular la espuma de una pinta y a comer!
(No apta para operación bikini).

Fideos de arroz con salmón

13 Ago

Bueno… Después de otra temporada de ausencia volvemos a la carga. Creo.

Ingredientes:
– Salmón
– Cebolla
– Perejil
– Ajo
– Aceite de oliva
– Salsa de soja

Eaboración:
En el wok ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo hasta que empiecen a tomar color.
Cortamos el salmón en dados y lo agregamos al resto de ingredientes, dejando que se cocine un poco antes de agregar la salsa de soja.
En un cazo ponemos a hervir agua. Retiramos del fuego y agregamos los fideos de arroz, dejamos 5 minutos y sin escurrir los añadimos al wok. Salteamos unos minutos para que todos los sabores se mezclen y servimos espolvoreando un poco de perejil picado.

Cita

Bizcocho de zanahoria y nueces

17 Mar

Seguimos con el dulce, pero este es un poco más… ”Light” que el anterior, que no se diga, que se supone que ya tenemos que empezar la operación bikini!
Un dato, si no tenéis un robot de cocina, nos servirá picarla con el cuchillo lo más fina que podamos, no importa si está desigual o no. Si tenemos robot de cocina yo os recomiendo utilizar el rallador medio, ya que si es demasiado fina casi ni se nota que está por ahí

Ingredientes:
200 g. de harina de fuerza
150 g. de azúcar moreno
150 g. de zanahoria rallada
5 huevos
75 g. de nueces picadas
120 ml. de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura en polvo
extracto de vainilla

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que queden bien esponjosos. Luego añadimos el aceite y la vainilla.Cuando esté bien mezclado añadimos la harina con levadura previamente tamizada hasta obtener una mezcla homogénea. Por último ayudándonos de una espátula mezclamos las nueces y la zanahoria con movimientos envolventes, procurando que no se baje la mezcla.
Vertemos en un molde previamente engrasado y ponemos en nuestra olla durante 40-45 minutos.
Cuándo esté terminado sacamos a una rejilla para enfriar y listo para comer!

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Cita

Red velvet

9 Mar

Seguimos con un postrecillo… La verdad es que la foto es fea de narices, pero estaba bastante rico… Para que vamos a engañarnos…

Ingredientes
Bizcocho:
– 250 g. de harina
– 100 g. de azúcar
– 250 g. de aceite
– 250 g. de leche
– 3 cc. de zumo de limón o vinagre blanco
– 1 cc. bicarbonato
– 2 huevos
– 1 cc. sal
– extracto o pasta de vainilla
– colorante rojo

Crema de queso:
– 550 g. queso crema (Yo suelo usar mascarpone)
– 200 g. mantequilla sin sal
– 80 g. azúcar glass

Elaboración:
Empezamos preparando la leche con el vinagre o limón, creando así una especie de suero de leche o como le llaman en muchas recetas buttermilk.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, luego añadimos el aceite, vainilla, el suero de leche, colorante y sal. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos la mitad de la harina, el bicarbonato mezclado con el vinagre y el resto de la harina. Cuándo todo esté bien homogéneo lo vertemos en un molde previamente engrasado.
Yo lo hago al vapor, en una olla alta durante 40-45 minutos. La forma de saber si tengo el bizcocho terminado o no es como en el horno, pinchando con una brocheta y que salga limpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Cortamos en tres, dejamos que termine de enfiar bien.
Si no queréis arriesgaros a cortarlo mientras aun está templado hacer el bizcocho de un día para otro, así nos aseguramos de que está totalmente frío.
Preparamos el relleno batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezclados, por último añadimos el queso y batimos bien hasta que obtengamos una crema esponjosa y ligera. Dejamos enfriar durante 30 min o 1h.
Con la ayuda de una espátula añadimos la crema de queso y vamos colocando un bizcocho encima del otro, procurando que queden bien igualados para luego poner la crema por todo el bizcocho, igualándola bien para luego decorar con la crema pastelera.

Menudo royo de receta!! Ahora que la veo terminada me doy cuenta de que he escrito un montón!! Espero que esté bien clara, que a veces ni yo me aclaro cuando escribo!!
Ojalá intentéis hacerla y os guste tanto como a nosotros!!

 

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Ragut

3 Mar

Yo utilizo esta receta para todo, ya sea para rellenar calabacines, tomates, berenjenas… O para acompañar la pasta. Es algo que suelo preparar siempre de un día para otro, para hacerlo con calma. Espero que lo intenteis y os guste tanto como a mi.

Ingredientes:
Carne de ternera o mixta picada
Cebolla
Pimiento Rojo y verde
Ajo
Zanahoria
Tomate rallado
Aceite de oliva
Oregano
Vino tinto
Salsa de tomate (No os diré yo que marca, ya que cada persona tiene sus gustos)
Agua
Caldo de pollo

Elaboración:
Picamos todas las hortalizas en paisana, y en una olla alta ponemos un poco de aceite de oliva, calentamos y pochamos la zanahoria, pimientos, cebolla, ajo, tomate y oregano, agregamos un poco de sal para ayudarles a sudar. Cuando empiecen a estar blandas añadimos la carne y la removemos bien. Añadimos un poco de vino tinto, dejamos que reduzca y cubrimos con la salsa de tomate, un poco de caldo de pollo (Si es pastilla, solo la mitad) y el agua. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que reduzca bien, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. (Yo suelo dejarlo a fuego lento durante 2h).

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Besugo al horno

24 Feb

Esta es una receta muy sencilla de pescado al horno, pero que está muy muy rica.

ingredientes:
Besugo
Cebolla
Ajo
Perejil
Aceite de oliva v.e
Sal
Patatas

Elaboración:
Preparamos las patatas cortandolas en rodajas no muy finas, para pochar y luego poner con el pescado.
Elaboramos con unas espinas de pescado, cebolla, puerro y pimienta negra un fumet.
Majamos el perejil con el ajo, no hace falta que quede una pasta fina, simplemente queremos que queden un poco trituraditos y suelten todos sus aromas.
En una bandeja de horno ponemos una cama de cebolla cortada en juliana y un chorrito de aceite.
Realizamos unos cortes en el besugo, yo le hice dos cortes a cada pescado, ya que eran pequeños. Añadimos un poco de sal, el ajo y perejil y un poquito de aceite de oliva. Colocamos sobre la caba de cebolla y lo llevamos al horno.
Cuándo la cebolla empieza a pocharse añadimos el fumet y dejamos que rompa a hervir nuevamente. En este segundo hervor agregamos las patatas, que, como ya están previamente pochadas, no necesitan demasiado tiempo de cocción. Si vemos que queda seco podemos añadir un poco más de fumet.
Servimos así, en la bandeja y cuidado con pelearse! Hay pescado y patatas para todos!

Y sí, me olvidé de las fotos… soy un desastre…

Flan de coco

17 Feb

IMG_20160209_094508Esto es fácil, muy fácil, no hay escusa para un día que se tenga 10 minutos libres uno no lo prepare.

Ingredientes
5 Huevos
500ml Leche
4 cs Coco
6 cs (4 para el caramelo dos para el flan) Azúcar
1 cs Agua

Elaboración
Preparamos el caramelo, cada uno tiene su truco, yo le pongo una cucharada de agua y no le pierdo el ojo para que no salga oscuro, ya que me resulta demasiado amargo y me chafa los flanes. Cuándo el caramelo esté en el punto que nos guste, cubrimos el molde del flan y dejamos enfríar.
En un bol ponemos los huevos, leche y azúcar, batimos bien, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y el azúcar esté disuelto (He probado a hacerlo con miel un par de veces y también me gustó mucho el resultado), añadimos el coco, batimos y vertemos en el molde.
Horneamos al baño maría durante 30-35 minutos, esto, como siempre depende del horno, pinchar con el palillo y si sale limpio está listo. (El truco del almendruco)

Espero que os guste!!