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Cita

Tarta Tatin

26 Sep

Hoy vamos con el postre de lo más tradicional, la Tarta Tatin no deja de ser una simple tarta de manzana, con la peculiaridad de que está invertida.
Se supone (Hablamos de historia aquí) que esta tarta fue fruto de prisas, pequeños errores y un despiste, que las hermanas Tatin arreglaron poniendo masa por encima y horneando normalmente.
Tradicionalmente se realiza con manzanas, pero, como siempre, yo no sé seguir una receta al pie de la letra, así que la he hecho de albaricoques. También existe la versión de melocotón, de plátano… Vamos, que podemos poner casi cualquier fruta que se nos ocurra y nos guste.
Por otro lado a mi me encanta utilizar hojaldre, me pirra esta masa, pero la receta original utiliza pasta quebrada o sablè (En otro post os explicaré la diferencia).
Otra modificación que yo le realizo es las cantidades de azúcar, ya que no me gusta excesivamente dulce, y, a parte, utilizo la mitad de azúcar moreno, ya que el tono oscuro se consigue antes sin problema a que se nos queme el caramelo y quede amargo.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
5-6 albaricoques
50gr de mantequilla
100 gr. de azúcar blanco
50gr de azúcar moreno
1cc de agua

Elaboración:
En un sartén que pueda ir al horno elaboramos el caramelo, poniendo el azúcar blanco, moreno y la cucharada de café de agua. Cuándo empiece a tomar color añadimos la mantequilla.
Colocamos los albaricoques troceados en mitades bien ordenados, pues luego al dar la vuelta tiene que quedar bonito. *
Cubrimos con la masa elegida y horneamos durante 15 min a 200º. Los tiempos dependerá del horno, como siempre.
Et voilà, nuestro postre está listo.**

*En el caso del albaricoque, como es un fruto blando, lo tapo con la masa y lo pongo en el horno, pero en el caso de las manzanas es recomendable taparlas y dejarlas cocinar un rato antes de cubrirlas con la masa y llevar al horno, pues podemos correr el riesgo de que nuestra cobertura esté cocinada y las manzanas aun estén duras.
** Otra cosa que me olvidaba de decir es que a mi me gusta mucho acompañar las tartas de manzana (Tanto la que hago como empanada como esta) con un poco de yogourt de vainilla o helado de vainilla, si os atreveis probar, os encantará.img_20160901_135927img_20160901_140158

Atún con tomate

8 Sep

Hoy nos toca una receta muy típica, pero no sé si esta lo será tanto como se puede esperar, recordar, jamás sigo las recetas, soy incapaz.

Ingredientes.
Atún
Cebolla
Tomate
Pimiento Rojo
Ajo
Salsa de tomate (Si es casera muchísimo mejor)
Sal
Pimienta
Azúcar
Aceite de oliva VE

Elaboración
En una olla ponemos un buen chorro de aceite de oliva y agregamos el pimiento y cebolla cortados en Juliana. Pochamos bien. Añadimos el ajo bien picadito, el tomate y el atún. rehogamos todo y agregamos la salsa de tomate. Cubrimos con un poco de agua, salpimentamos y dejamos cocer durante 15-20 minutos.
Retiramos el atún y dejamos reducir un poco más la salsa de tomate, hasta obtener el punto de espesor deseado y servimos.
En este caso como acompañamiento he realizado un arroz basmati utilizando 6 partes de agua por una de arroz. Llevamos el agua a ebullición con un poco de sal, agregamos el arroz y cocemos a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Escurrimos, aireamos con un tenedor y servimos.
¡Listo para comer!

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Arroz con Almejas

25 Ago

Bueno, ya está bien de dulces, ¿No? Últimamente es lo único que estoy publicando. Esta vez, una receta rica rica.

Ingredientes:
– Almejas
– Arroz bomba
– Cebolla
– Pimiento rojo y verde
– Ajo
– Vino blanco
– Agua de cocción de berberecho (Nos serviría agua normal)
– Sal

Elaboración:
Picamos el pimiento rojo y verde, cebolla y ajos en paisana. Los sofreímos con un chorro de aceite de oliva empezando por los pimientos, añadimos un poco de sal. Cuándo empiecen a blanquear aromatizamos con un poco de vino blanco. Añadimos las almejas y el arroz. Rehogamos y cubrimos con agua. Dejamos cocer y, cuando al arroz le falten unos minutos para estar al punto apagamos el fuego y tapamos.
Yo el día que saqué la foto no se lo había puesto, pero un poco de perejil picado por encima le queda muy bien.

Disfrutarlo 🙂1979924_10203695815774130_752747345217912523_o

Guinness Cake

18 Ago

Bueno, una tarta muy mítica.  Para mi santo me apetecía algo “gordo”, de esas tartas que podrías estar comiendote día y noche. Y se me ocurrió hacer esta.
Ahí va la recetita.

Ingredientes:

Bizcocho
– 250ml de cerveza negra Guinness
– 250g harina
– 400g azúcar
– 2 + 1/2 bicarbonato
– 75g cacao en polvo sin azúcar
– 250g mantequilla sin sal
– 140g nata líquida
– 2 huevos
– 1c vainilla

Cobertura (Frosting)
– 300g queso de untar
– 150g azúcar glass
– 350g nata líquida
– 1c cremor tartaro

Elaboración:
En un bol ponemos al baño maría la guinness y la mantequilla hasta que esta se derrita, evitando que rompa a hervir o tome demasiada temperatura.
Añadimos la nata vainilla y huevos, batimos bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Agregamos la harina tamizada con el cacao y el bicarbonato y mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180º durante 50 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Para preparar el frosting montamos la nata, muy muy fría. Por otro lado mezclamos el queso con el azúcar glass tamizado con el cremor tartaro. Cuándo esté bien homogéneo mezclamos con la nata montada, con movimientos envolventes.
Untamos el bizcocho, intentando simular la espuma de una pinta y a comer!
(No apta para operación bikini).

Fideos de arroz con salmón

13 Ago

Bueno… Después de otra temporada de ausencia volvemos a la carga. Creo.

Ingredientes:
– Salmón
– Cebolla
– Perejil
– Ajo
– Aceite de oliva
– Salsa de soja

Eaboración:
En el wok ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo hasta que empiecen a tomar color.
Cortamos el salmón en dados y lo agregamos al resto de ingredientes, dejando que se cocine un poco antes de agregar la salsa de soja.
En un cazo ponemos a hervir agua. Retiramos del fuego y agregamos los fideos de arroz, dejamos 5 minutos y sin escurrir los añadimos al wok. Salteamos unos minutos para que todos los sabores se mezclen y servimos espolvoreando un poco de perejil picado.

Ragut

3 Mar

Yo utilizo esta receta para todo, ya sea para rellenar calabacines, tomates, berenjenas… O para acompañar la pasta. Es algo que suelo preparar siempre de un día para otro, para hacerlo con calma. Espero que lo intenteis y os guste tanto como a mi.

Ingredientes:
Carne de ternera o mixta picada
Cebolla
Pimiento Rojo y verde
Ajo
Zanahoria
Tomate rallado
Aceite de oliva
Oregano
Vino tinto
Salsa de tomate (No os diré yo que marca, ya que cada persona tiene sus gustos)
Agua
Caldo de pollo

Elaboración:
Picamos todas las hortalizas en paisana, y en una olla alta ponemos un poco de aceite de oliva, calentamos y pochamos la zanahoria, pimientos, cebolla, ajo, tomate y oregano, agregamos un poco de sal para ayudarles a sudar. Cuando empiecen a estar blandas añadimos la carne y la removemos bien. Añadimos un poco de vino tinto, dejamos que reduzca y cubrimos con la salsa de tomate, un poco de caldo de pollo (Si es pastilla, solo la mitad) y el agua. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que reduzca bien, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. (Yo suelo dejarlo a fuego lento durante 2h).

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Flan de coco

17 Feb

IMG_20160209_094508Esto es fácil, muy fácil, no hay escusa para un día que se tenga 10 minutos libres uno no lo prepare.

Ingredientes
5 Huevos
500ml Leche
4 cs Coco
6 cs (4 para el caramelo dos para el flan) Azúcar
1 cs Agua

Elaboración
Preparamos el caramelo, cada uno tiene su truco, yo le pongo una cucharada de agua y no le pierdo el ojo para que no salga oscuro, ya que me resulta demasiado amargo y me chafa los flanes. Cuándo el caramelo esté en el punto que nos guste, cubrimos el molde del flan y dejamos enfríar.
En un bol ponemos los huevos, leche y azúcar, batimos bien, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y el azúcar esté disuelto (He probado a hacerlo con miel un par de veces y también me gustó mucho el resultado), añadimos el coco, batimos y vertemos en el molde.
Horneamos al baño maría durante 30-35 minutos, esto, como siempre depende del horno, pinchar con el palillo y si sale limpio está listo. (El truco del almendruco)

Espero que os guste!!