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Pasta casera

15 Sep

No es la primera vez que teniendo tiempo en vez de utilizar la pasta seca o fresca de supermercado me pongo a hacerla yo, si es que al final, parece mentira, pero se nota un poco la diferencia. Es algo sumamente fácil de hacer. Hoy en día tenemos la suerte de poder encontrar en cualquier tienda máquinas para hacer pasta fresca, pero incluso no es necesario teniendo un rodillo a mano. Os voy a poner dos recetas diferentes, una con huevo y otra con agua. Espero que las pongáis en práctica.

Ingredientes:
100 g de harina
1 huevo L

Elaboración:
En el robot de cocina ponemos los 100 g de harina y el huevo. Vamos dando pequeños pulsos, hasta obtener migas, no puede quedar ni muy seco ni demasiado húmedo. Si queda muy seco, añadimos una cucharada de postre de agua. Si queda muy húmedo agregaremos un poco de harina. ¡¡Cuidado!! Es mejor poner poco a poco que volver a pasarse.
Una vez tengamos nuestras migas, volcamos sobre una superficie de trabajo limpia y seca y mezclamos todo bien con las manos. Ahora tenemos dos opciones, utilizar la máquina o estirar a mano.
Para estirar con máquina, hacemos un rectángulo lo suficientemente fino para que pase bien por el nivel más grueso de nuestra máquina de pasta y, ahora, a darle a la manivela!
Haremos 4 o 5 pasadas en el nivel 1 (el más grueso en mi máquina). Doblando por la mitad y repitiendo.
Cuando terminemos las 4 o 5 pasadas, vamos pasando la pasta 1 vez por cada nivel hasta obtener el grosor que deseemos, sin doblar, ahora ya dejamos que la pasta se estire a nuestro gusto, no nos olvidemos de poner un poco de harina para que no se quede pegada en los rodillos ni en los pliegues que se hacen cuando cae, pues luego para separarlos es muy trabajoso y se rompe.
Para estirar con el rodillo hacemos lo mismo, 4 o 5 pasadas estirando y doblando, aquí no añadimos harina en ningún momento.
Luego ya estiramos la pasta, da igual que salga un rectángulo perfecto o un círculo, se va a enrrollar y cortar igual. Aquí sí añadiremos harina antes de enrrollarlo para que no se nos peque, igual que con el estirado a mano.
Al llegar al grosor deseado estiramos bien la masa, enharinamos levemente y aquí se nos presentan dos opciones:
– Cortar la pasta con el utensilio de la máquina, nos saldrán unos tallarines iguales y perfectos.
– Cortar la pasta con el cuchillo, irregulares pero no por eso pierden su encanto de “Hecho por mi” que tanto nos gusta cuando tenemos invitados.

Ingredientes:
100 g de harina
75 g de agua

Elaboración:

En un bol ponemos la harina y el agua, amasamos bien, controlando que no nos quede demasiado seco ni demasiado húmedo, esto es fácil, pues estamos en contacto con la masa, y así sabemos si añadir más agua o más harina.
Retiramos del bol, tapamos con papel film y reservamos durante 20-30 minutos.
Aquí ya se repite el paso anterior con la pasta al huevo.

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Bizcocho de zanahoria y nueces

17 Mar

Seguimos con el dulce, pero este es un poco más… ”Light” que el anterior, que no se diga, que se supone que ya tenemos que empezar la operación bikini!
Un dato, si no tenéis un robot de cocina, nos servirá picarla con el cuchillo lo más fina que podamos, no importa si está desigual o no. Si tenemos robot de cocina yo os recomiendo utilizar el rallador medio, ya que si es demasiado fina casi ni se nota que está por ahí

Ingredientes:
200 g. de harina de fuerza
150 g. de azúcar moreno
150 g. de zanahoria rallada
5 huevos
75 g. de nueces picadas
120 ml. de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura en polvo
extracto de vainilla

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que queden bien esponjosos. Luego añadimos el aceite y la vainilla.Cuando esté bien mezclado añadimos la harina con levadura previamente tamizada hasta obtener una mezcla homogénea. Por último ayudándonos de una espátula mezclamos las nueces y la zanahoria con movimientos envolventes, procurando que no se baje la mezcla.
Vertemos en un molde previamente engrasado y ponemos en nuestra olla durante 40-45 minutos.
Cuándo esté terminado sacamos a una rejilla para enfriar y listo para comer!

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