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Cita

Pastel de atún y patata

6 Oct

Hace un tiempo que alguien me pidió si por favor podía hacer esta receta, y creo que esta es la que más me gusta y convence, espero que a ti también.
Los ingredientes de relleno son variables totalmente, aquí juega más el gusto que cualquier otra cosa.

Ingredientes:
Patatas
Atún
Pepinillos
Pimiento en conserva
Aceitunas
Huevo cocido
Surimi rallado
Mayonesa
Aceite de oliva

Elaboración:
Cocemos las patatas y las pasamos por la batidora para hacer un puré fino.
En un bol mezclamos el atún, pepinillos cortados, pimiento, aceitunas, huevo y surimi.
En un molde previamente cubierto con papel film ponemos una capa de puré de patata, si no somos capaces de extenderla a nuestro gusto nos ayudamos con un poco de aceite de oliva. Extendemos una capa de relleno de atún. Así tantas veces como queramos, como si hiciesemos una lasaña. Yo puse tres capas de patata y dos de relleno de atún. Presionamos bien y dejamos en la nevera 3-4 horas, o hasta que vayamos a comerlo.
Desmoldamos, retiramos el papel film y cubrimos con mayonesa.
Decoramos con unos pepinillos cortados, unas tiras de pimiento y huevo.
Listo para comer!

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Pasta casera

15 Sep

No es la primera vez que teniendo tiempo en vez de utilizar la pasta seca o fresca de supermercado me pongo a hacerla yo, si es que al final, parece mentira, pero se nota un poco la diferencia. Es algo sumamente fácil de hacer. Hoy en día tenemos la suerte de poder encontrar en cualquier tienda máquinas para hacer pasta fresca, pero incluso no es necesario teniendo un rodillo a mano. Os voy a poner dos recetas diferentes, una con huevo y otra con agua. Espero que las pongáis en práctica.

Ingredientes:
100 g de harina
1 huevo L

Elaboración:
En el robot de cocina ponemos los 100 g de harina y el huevo. Vamos dando pequeños pulsos, hasta obtener migas, no puede quedar ni muy seco ni demasiado húmedo. Si queda muy seco, añadimos una cucharada de postre de agua. Si queda muy húmedo agregaremos un poco de harina. ¡¡Cuidado!! Es mejor poner poco a poco que volver a pasarse.
Una vez tengamos nuestras migas, volcamos sobre una superficie de trabajo limpia y seca y mezclamos todo bien con las manos. Ahora tenemos dos opciones, utilizar la máquina o estirar a mano.
Para estirar con máquina, hacemos un rectángulo lo suficientemente fino para que pase bien por el nivel más grueso de nuestra máquina de pasta y, ahora, a darle a la manivela!
Haremos 4 o 5 pasadas en el nivel 1 (el más grueso en mi máquina). Doblando por la mitad y repitiendo.
Cuando terminemos las 4 o 5 pasadas, vamos pasando la pasta 1 vez por cada nivel hasta obtener el grosor que deseemos, sin doblar, ahora ya dejamos que la pasta se estire a nuestro gusto, no nos olvidemos de poner un poco de harina para que no se quede pegada en los rodillos ni en los pliegues que se hacen cuando cae, pues luego para separarlos es muy trabajoso y se rompe.
Para estirar con el rodillo hacemos lo mismo, 4 o 5 pasadas estirando y doblando, aquí no añadimos harina en ningún momento.
Luego ya estiramos la pasta, da igual que salga un rectángulo perfecto o un círculo, se va a enrrollar y cortar igual. Aquí sí añadiremos harina antes de enrrollarlo para que no se nos peque, igual que con el estirado a mano.
Al llegar al grosor deseado estiramos bien la masa, enharinamos levemente y aquí se nos presentan dos opciones:
– Cortar la pasta con el utensilio de la máquina, nos saldrán unos tallarines iguales y perfectos.
– Cortar la pasta con el cuchillo, irregulares pero no por eso pierden su encanto de “Hecho por mi” que tanto nos gusta cuando tenemos invitados.

Ingredientes:
100 g de harina
75 g de agua

Elaboración:

En un bol ponemos la harina y el agua, amasamos bien, controlando que no nos quede demasiado seco ni demasiado húmedo, esto es fácil, pues estamos en contacto con la masa, y así sabemos si añadir más agua o más harina.
Retiramos del bol, tapamos con papel film y reservamos durante 20-30 minutos.
Aquí ya se repite el paso anterior con la pasta al huevo.

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