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Espagueti con falsa carbonara

13 Oct

Bueno, seguro que lo primero que os preguntáis es: ¿Falsa carbonara? O es o no es. Pues bien, la carbonara original (Me podéis tirar de las orejas si me olvido de algo) lleva huevo, queso parmesano, pimienta negra y panceta. Bien, esta receta como lo comprobareis en breve no lleva huevo, ni panceta ni queso y, para colmo, le he puesto espinacas. Vamos, una estafa total. Vamos con la receta.

Ingredientes:
Espagueti
Jamón york
Espinacas
Leche evaporada
Ajo
Nuez Moscada
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta negra

Elaboración:
Cocemos la pasta, por lo general suele usarse 1l de agua por cada 100g de pasta. Nada de ponerle aceite de oliva al agua, y no nos olvidemos del sal.
Mientras la pasta cuece en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y un ajo entero machacado, sólo para que de sabor al aceite, en cuanto empiece a tomar color lo retiramos. Añadimos el jamón cortado en tacos no muy grandes y salpimentamos. Agregamos las espinacas (En mi caso eran congeladas) y rehogamos bien. Cuándo estén ya descongeladas agregamos la leche evaporada (Podéis poner nata si os gusta más) y dejamos reducir.
Cuándo la pasta esté ya al dente la agregamos a la carbonara y mezclamos bien, servimos y a disfrutar.

 

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Pastel de atún y patata

6 Oct

Hace un tiempo que alguien me pidió si por favor podía hacer esta receta, y creo que esta es la que más me gusta y convence, espero que a ti también.
Los ingredientes de relleno son variables totalmente, aquí juega más el gusto que cualquier otra cosa.

Ingredientes:
Patatas
Atún
Pepinillos
Pimiento en conserva
Aceitunas
Huevo cocido
Surimi rallado
Mayonesa
Aceite de oliva

Elaboración:
Cocemos las patatas y las pasamos por la batidora para hacer un puré fino.
En un bol mezclamos el atún, pepinillos cortados, pimiento, aceitunas, huevo y surimi.
En un molde previamente cubierto con papel film ponemos una capa de puré de patata, si no somos capaces de extenderla a nuestro gusto nos ayudamos con un poco de aceite de oliva. Extendemos una capa de relleno de atún. Así tantas veces como queramos, como si hiciesemos una lasaña. Yo puse tres capas de patata y dos de relleno de atún. Presionamos bien y dejamos en la nevera 3-4 horas, o hasta que vayamos a comerlo.
Desmoldamos, retiramos el papel film y cubrimos con mayonesa.
Decoramos con unos pepinillos cortados, unas tiras de pimiento y huevo.
Listo para comer!

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Pasta casera

15 Sep

No es la primera vez que teniendo tiempo en vez de utilizar la pasta seca o fresca de supermercado me pongo a hacerla yo, si es que al final, parece mentira, pero se nota un poco la diferencia. Es algo sumamente fácil de hacer. Hoy en día tenemos la suerte de poder encontrar en cualquier tienda máquinas para hacer pasta fresca, pero incluso no es necesario teniendo un rodillo a mano. Os voy a poner dos recetas diferentes, una con huevo y otra con agua. Espero que las pongáis en práctica.

Ingredientes:
100 g de harina
1 huevo L

Elaboración:
En el robot de cocina ponemos los 100 g de harina y el huevo. Vamos dando pequeños pulsos, hasta obtener migas, no puede quedar ni muy seco ni demasiado húmedo. Si queda muy seco, añadimos una cucharada de postre de agua. Si queda muy húmedo agregaremos un poco de harina. ¡¡Cuidado!! Es mejor poner poco a poco que volver a pasarse.
Una vez tengamos nuestras migas, volcamos sobre una superficie de trabajo limpia y seca y mezclamos todo bien con las manos. Ahora tenemos dos opciones, utilizar la máquina o estirar a mano.
Para estirar con máquina, hacemos un rectángulo lo suficientemente fino para que pase bien por el nivel más grueso de nuestra máquina de pasta y, ahora, a darle a la manivela!
Haremos 4 o 5 pasadas en el nivel 1 (el más grueso en mi máquina). Doblando por la mitad y repitiendo.
Cuando terminemos las 4 o 5 pasadas, vamos pasando la pasta 1 vez por cada nivel hasta obtener el grosor que deseemos, sin doblar, ahora ya dejamos que la pasta se estire a nuestro gusto, no nos olvidemos de poner un poco de harina para que no se quede pegada en los rodillos ni en los pliegues que se hacen cuando cae, pues luego para separarlos es muy trabajoso y se rompe.
Para estirar con el rodillo hacemos lo mismo, 4 o 5 pasadas estirando y doblando, aquí no añadimos harina en ningún momento.
Luego ya estiramos la pasta, da igual que salga un rectángulo perfecto o un círculo, se va a enrrollar y cortar igual. Aquí sí añadiremos harina antes de enrrollarlo para que no se nos peque, igual que con el estirado a mano.
Al llegar al grosor deseado estiramos bien la masa, enharinamos levemente y aquí se nos presentan dos opciones:
– Cortar la pasta con el utensilio de la máquina, nos saldrán unos tallarines iguales y perfectos.
– Cortar la pasta con el cuchillo, irregulares pero no por eso pierden su encanto de “Hecho por mi” que tanto nos gusta cuando tenemos invitados.

Ingredientes:
100 g de harina
75 g de agua

Elaboración:

En un bol ponemos la harina y el agua, amasamos bien, controlando que no nos quede demasiado seco ni demasiado húmedo, esto es fácil, pues estamos en contacto con la masa, y así sabemos si añadir más agua o más harina.
Retiramos del bol, tapamos con papel film y reservamos durante 20-30 minutos.
Aquí ya se repite el paso anterior con la pasta al huevo.

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Gallo con albaricoques.

1 Sep

Ayer me decidí, después de darle muchas vueltas, a utilizar uno de los gallos de nuestro corral para hacer esta elaboración.
Hay gente que dice que no sé seguir las recetas al pie de la letra, que me paso el día experimentando. ¿Pero que sería de nosotros si no nos dedicasemos a experimentar cada día cosas nuevas? Pues lo dicho, gallo de mi corralito con albaricoques de mi huertito.
Que obviamente no necesito decirlo, pero por si acaso… Podemos cambiar el gallo por pollo (Obvio).

Ingredientes:
1  gallo1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
pimienta
Sal
Maicena
6 albaricoques (Eran bastante grandes, si los que conseguís vosotros son más pequeños ponerle 8)
Aceite de oliva V.E
Caldo de pollo o agua

Elaboración.
Troceamos el gallo, lavamos, secamos, salpimentamos y pasamos por la maizena.
En el mismo recipiente donde luego lo cocinaremos cubrimos el fondo con aceite de oliva y vamos dorando los trozos, reservamos en una fuente.
Troceamos los pimientos y la cebolla en paisana gruesa. Los sofreímos con una pizca de sal. Añadimos los albaricoques y el gallo. Cubrimos con caldo de pollo o agua y dejamos cocinar a fuego lento una hora y media o hasta que al pinchar esté blando.
Retiramos los trozos de gallo y trituramos la salsa, probamos, rectificamos de sal si es necesario y servimos.14191879_10210515744828094_769698384_o

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Bizcocho de zanahoria y nueces

17 Mar

Seguimos con el dulce, pero este es un poco más… ”Light” que el anterior, que no se diga, que se supone que ya tenemos que empezar la operación bikini!
Un dato, si no tenéis un robot de cocina, nos servirá picarla con el cuchillo lo más fina que podamos, no importa si está desigual o no. Si tenemos robot de cocina yo os recomiendo utilizar el rallador medio, ya que si es demasiado fina casi ni se nota que está por ahí

Ingredientes:
200 g. de harina de fuerza
150 g. de azúcar moreno
150 g. de zanahoria rallada
5 huevos
75 g. de nueces picadas
120 ml. de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura en polvo
extracto de vainilla

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que queden bien esponjosos. Luego añadimos el aceite y la vainilla.Cuando esté bien mezclado añadimos la harina con levadura previamente tamizada hasta obtener una mezcla homogénea. Por último ayudándonos de una espátula mezclamos las nueces y la zanahoria con movimientos envolventes, procurando que no se baje la mezcla.
Vertemos en un molde previamente engrasado y ponemos en nuestra olla durante 40-45 minutos.
Cuándo esté terminado sacamos a una rejilla para enfriar y listo para comer!

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Red velvet

9 Mar

Seguimos con un postrecillo… La verdad es que la foto es fea de narices, pero estaba bastante rico… Para que vamos a engañarnos…

Ingredientes
Bizcocho:
– 250 g. de harina
– 100 g. de azúcar
– 250 g. de aceite
– 250 g. de leche
– 3 cc. de zumo de limón o vinagre blanco
– 1 cc. bicarbonato
– 2 huevos
– 1 cc. sal
– extracto o pasta de vainilla
– colorante rojo

Crema de queso:
– 550 g. queso crema (Yo suelo usar mascarpone)
– 200 g. mantequilla sin sal
– 80 g. azúcar glass

Elaboración:
Empezamos preparando la leche con el vinagre o limón, creando así una especie de suero de leche o como le llaman en muchas recetas buttermilk.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, luego añadimos el aceite, vainilla, el suero de leche, colorante y sal. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos la mitad de la harina, el bicarbonato mezclado con el vinagre y el resto de la harina. Cuándo todo esté bien homogéneo lo vertemos en un molde previamente engrasado.
Yo lo hago al vapor, en una olla alta durante 40-45 minutos. La forma de saber si tengo el bizcocho terminado o no es como en el horno, pinchando con una brocheta y que salga limpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Cortamos en tres, dejamos que termine de enfiar bien.
Si no queréis arriesgaros a cortarlo mientras aun está templado hacer el bizcocho de un día para otro, así nos aseguramos de que está totalmente frío.
Preparamos el relleno batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezclados, por último añadimos el queso y batimos bien hasta que obtengamos una crema esponjosa y ligera. Dejamos enfriar durante 30 min o 1h.
Con la ayuda de una espátula añadimos la crema de queso y vamos colocando un bizcocho encima del otro, procurando que queden bien igualados para luego poner la crema por todo el bizcocho, igualándola bien para luego decorar con la crema pastelera.

Menudo royo de receta!! Ahora que la veo terminada me doy cuenta de que he escrito un montón!! Espero que esté bien clara, que a veces ni yo me aclaro cuando escribo!!
Ojalá intentéis hacerla y os guste tanto como a nosotros!!

 

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Besugo al horno

24 Feb

Esta es una receta muy sencilla de pescado al horno, pero que está muy muy rica.

ingredientes:
Besugo
Cebolla
Ajo
Perejil
Aceite de oliva v.e
Sal
Patatas

Elaboración:
Preparamos las patatas cortandolas en rodajas no muy finas, para pochar y luego poner con el pescado.
Elaboramos con unas espinas de pescado, cebolla, puerro y pimienta negra un fumet.
Majamos el perejil con el ajo, no hace falta que quede una pasta fina, simplemente queremos que queden un poco trituraditos y suelten todos sus aromas.
En una bandeja de horno ponemos una cama de cebolla cortada en juliana y un chorrito de aceite.
Realizamos unos cortes en el besugo, yo le hice dos cortes a cada pescado, ya que eran pequeños. Añadimos un poco de sal, el ajo y perejil y un poquito de aceite de oliva. Colocamos sobre la caba de cebolla y lo llevamos al horno.
Cuándo la cebolla empieza a pocharse añadimos el fumet y dejamos que rompa a hervir nuevamente. En este segundo hervor agregamos las patatas, que, como ya están previamente pochadas, no necesitan demasiado tiempo de cocción. Si vemos que queda seco podemos añadir un poco más de fumet.
Servimos así, en la bandeja y cuidado con pelearse! Hay pescado y patatas para todos!

Y sí, me olvidé de las fotos… soy un desastre…