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Cita

Bizcocho de zanahoria y nueces

17 Mar

Seguimos con el dulce, pero este es un poco más… ”Light” que el anterior, que no se diga, que se supone que ya tenemos que empezar la operación bikini!
Un dato, si no tenéis un robot de cocina, nos servirá picarla con el cuchillo lo más fina que podamos, no importa si está desigual o no. Si tenemos robot de cocina yo os recomiendo utilizar el rallador medio, ya que si es demasiado fina casi ni se nota que está por ahí

Ingredientes:
200 g. de harina de fuerza
150 g. de azúcar moreno
150 g. de zanahoria rallada
5 huevos
75 g. de nueces picadas
120 ml. de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura en polvo
extracto de vainilla

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que queden bien esponjosos. Luego añadimos el aceite y la vainilla.Cuando esté bien mezclado añadimos la harina con levadura previamente tamizada hasta obtener una mezcla homogénea. Por último ayudándonos de una espátula mezclamos las nueces y la zanahoria con movimientos envolventes, procurando que no se baje la mezcla.
Vertemos en un molde previamente engrasado y ponemos en nuestra olla durante 40-45 minutos.
Cuándo esté terminado sacamos a una rejilla para enfriar y listo para comer!

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Bizcocho de chocolate al vapor

14 Ene

Empecé a investigar en hacer bizcochos al vapor cuando mi querido horno me dijo que el pasaba de trabajar bien (Tengo un horno de gas con solo dos temperaturas: Magma volcánico y Sahara). Así que como me gusta mucho tener bizcochito en casa, si vienen invitados poder ofrecerles a algo rico, etc etc, pues decidí probar. El primero, dado que no sabía tiempos, ni si le haría bien o no el abrir la tapa, quedó mitad jugoso mitad apelmazado, el segundo ya salió mejor, sabía el tiempo justo, no es el típico bizcocho súper esponjoso, pero, a mi gusto, está muy rico.

Ingredientes:
4 Huevos
100g. chocolate fondant (Yo lo utilizo al 70% cacao)
87 g. Mantequilla empomada
67g. Azúcar glass
67g. Azúcar blanco
87g. Harina
Extracto puro de vainilla (Opcional)
Una pizca de sal

Elaboración:
Ponemos en una olla alta una rejilla que deje el bizcocho alto, añadimos una cuarta de agua y ponemos a hervir a fuego lento.
En un cazo al baño maría ponemos el chocolate a derretir, cuando el agua empiece a hervir apagamos y dejamos que sea el calor residual el que siga haciendo el trabajo.
Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar y la vainilla, mezclamos todo bien, en este punto al usar azúcar blanquilla, quedarán los cristales enteros, pero no os preocupeis, cuando se le añada el chocolate estos se disuelven. Añadimos las yemas de huevo, una a una removiendo bien, hasta obtener una pasta homogénea.
Cuándo el chocolate esté templado lo vamos añadiendo a la pasta anterior, removiendo bien, y, al terminar de mezclarlo, añadimos la harina tamizada, poco a poco.
En la batidora ponemos las claras, una pizca de sal y empezamos a montar las claras, cuando veas que empiezan a tomar consistencia añadimos el azúcar glass, seguimos montando hasta que queden firmes.
Terminando las claras, retomamos la pasta y vamos añadiendolas poco a poco, con movimientos envolventes, con mucho cuidado para que no se bajen.
Pasamos la mezcla al molde previamente engrasado, le damos unos golpes para que quede lo más lisa posible y metemos en la olla durante 40 minutos. (Yo utilizo un molde de 15 x 7,5 cm).
Pasado el tiempo, abrimos la tapa, y aquí ¡mucho cuidado! al levantar la tapa no nos puede caer el agua que está en la tapa encima del bizcocho. Retiramos y dejamos enfriar 5 minutos en el molde y, posteriormente, lo ponemos encima de una rejilla a enfriar.
Si lo vamos a rellenar, esperar a que se enfrie bien, ya que aun siendo un bizcocho bastante resistente, se rompe muy fácil al manipularlo.

PS. La foto es del bizcocho ya decorado, en cuanto haga otro le saco foto solo a él, sin maquillar

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Crema pastelera

20 Jun

Crema Pastelera.

Esta crema se utiliza como relleno en multitud de recetas (lionesas, tartaletas de fruta, etc). No tengo foto de ella, me pasa lo mismo que con la masa quebrada. 😦

Ingredientes
500ml de leche
1/2 vaina de vainilla
5 yemas
125g de azúcar
25g de harina
25g de maicena

Calentamos la leche con la vaina de vainilla hasta casi alcanzar el punto de ebullición. Retiramos del fuego y dejamos que enfrie ligeramente.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee, agregamos la harina tamizada con la maicena.
Retiramos la vaina de la leche y agregamos poco a poco a la mezcla de yemas.
Ponemos esta crema en un cazo y llevamos al fuego calentando suavemente sin dejar de batir hasta que hierva y espese. Dejamos que hierva 1 minuto y retiramos a una fuente honda. Cubrimos con papel film o papel sulfurizado y dejamos enfriar. Antes de utilizarla batimos bien.

Magdalenas

1 Oct

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Bueno, llevo un montón experimentando con la thermomix para hacer magdalenas, y la verdad estas son las primeras con las que me quedé realmente agusto. Las pequeñitas tienen cobertura de chocolate con leche por encima, pero, la verdad, no les hacia ninguna falta.

Magdalenas.
200g. azúcar
350g. harina 405 (que en España es la de repostería si no me equivoco)
150g. aceite (flores, girasol, el q useis habitualmente para los postres)
200g. nata líquida
1 sobre de levadura
1c. extracto de vainilla

Elaboración:
ponemos el azúcar en el vaso y le damos un par de golpes a máxima velocidad para pulverizar un poco el azúcar. Colocamos la mariposa y ponemos 7 minutos, velocidad 3/2 a 37º. Agregamos el extracto de vainilla y dejamos 6 min. a la misma velocidad pero sin temperatura. Agregamos la nata y el aceite y ponemos 3 min. velocidad 2. Quitamos la mariposa y agregamos la harina previamente mezclad

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a con la levadura durante 5-6 seg. a velocidad 5.
Horneamos a 180º durante 10-15 min. (Esto también dependerá del horno…)

Si se quiere hacer sin thermomix se siguen los mismos pasos.
Montamos el azúcar y los huevos hasta q dupliquen su tamaño, luego agregamos la nata, extracto y aceite y mezclamos bien. Finalmente con una espátula (o lengua) agregamos la harina poco a poco con movimientos suaves.

La cobertura de chocolate la he hecho con un poco de nata y chocolate con leche, y los fideos para decorar. Que os voy a contar que no sepais ya…
Que otro apunte, absurdo, pero apunte, el extracto de vainilla se puede cambiar por rayadura de limón o naranja (o ambos), aromas de ron, o canela, eso dependerá de los gustos de la persona…