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Besugo al horno

24 Feb

Esta es una receta muy sencilla de pescado al horno, pero que está muy muy rica.

ingredientes:
Besugo
Cebolla
Ajo
Perejil
Aceite de oliva v.e
Sal
Patatas

Elaboración:
Preparamos las patatas cortandolas en rodajas no muy finas, para pochar y luego poner con el pescado.
Elaboramos con unas espinas de pescado, cebolla, puerro y pimienta negra un fumet.
Majamos el perejil con el ajo, no hace falta que quede una pasta fina, simplemente queremos que queden un poco trituraditos y suelten todos sus aromas.
En una bandeja de horno ponemos una cama de cebolla cortada en juliana y un chorrito de aceite.
Realizamos unos cortes en el besugo, yo le hice dos cortes a cada pescado, ya que eran pequeños. Añadimos un poco de sal, el ajo y perejil y un poquito de aceite de oliva. Colocamos sobre la caba de cebolla y lo llevamos al horno.
Cuándo la cebolla empieza a pocharse añadimos el fumet y dejamos que rompa a hervir nuevamente. En este segundo hervor agregamos las patatas, que, como ya están previamente pochadas, no necesitan demasiado tiempo de cocción. Si vemos que queda seco podemos añadir un poco más de fumet.
Servimos así, en la bandeja y cuidado con pelearse! Hay pescado y patatas para todos!

Y sí, me olvidé de las fotos… soy un desastre…

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