Siempre me acuerdo tarde…

Soy un puñetero desastre, no me acordaba de que mis padres aun estaban por aquí y que podía haberme ahorrado el hacerme la comida además de comerme los mejores calamares rellenos del mundo… Pero como siempre estoy en las nubes… Al final he decidido cocinar algo a ver si luego me entra el sueño y consigo dormir una buena siesta antes de irme a trabajar.
La verdad es que tampoco me esforcé mucho, no tengo ni tiempo para pensar en que quiero comer cada día… Pero hoy le toca a las salchichas con arroz y huevos.

Ingredientes:
Salchicha fresca
Arroz carnarolli
Caldo de carne
Huevos
Aceite
Sal
Sambal Oelek

Elaboración:
Cortamos las salchichas en bocados y las sofreímos hasta que tomen un poco de color.
Agregamos  el arroz y removemos bien, agregamos el caldo de carne y dejamos que se cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si fuese necesario agregamos más caldo para que no se quede totalmente seco. Añadimos la sal y el sambal oelek.
Cuando esté el arroz a punto agregamos por encima los dos huevos, tapamos y dejamos que la clara se cuaje totalmente. Los retiramos y ponemos en el plato. Dejamos reposar el arroz unos minutos y servimos al lado de los huevos.

Es muy simple, pero la verdad es que está muy bueno, y el sambal le da un sabor y un toque picante … indescriptibles!

El desayuno de los campeones…

No se muy bien si es el de los campeones, el de los golosos, o el de la gente que se muere de sueño y quiere sobrevivir a una dura jornada laboral…  El caso es que a veces te despiertas con ciertos antojos, y bueno, aprovechando que yo abria hoy el bar, aproveché para desayunar lo que más me gusta en este mundo… Un delicioso gofre con chocolate, fresa y nata aderezado con un red bull… (El red bull no me gusta tanto, pero había q trabajar).

Ingredientes:
Un gofre
Sirope de fresa
Sirope de Chocolate
Nata

Elaboración:
Sacas el gofre del plástico, lo metes en la tostadora y esperas a que esté bien bien caliente… Te quemarás los dedos para quitarlo, pero merecerá la pena.
En dos filas ponemos sirope de fresa y en las otras dos sirope de chocolate, cubrimos todo con nata y… A comer!!

Lo sé, es super cutre esta entrada, pero hasta que no vaya a casa a por la gofrera para poder hacerlos en casa y contároslo, es lo q hay.

Bocatas muy sanos…

Vamos, que esto ya era lo último que me faltaba por comerme un día…
Resulta que desde que hago horas en el bar tanto puedo trabajar tras una barra como trabajar en la cocina, y hoy pensando y pensando decidí que me haría la comida allí, así no llegaría a casa y tendría que ponerme a cocinar… (Que pereza solo de pensarlo)
Y rebuscando entre tanto tupper me salió un bocadillo de lo más sano… Vamos, de esos que en 3 días te vas para el hospital. Espero que sea en 30…

 

 

Ingredientes:
Pan
hamburguesa
Bacon
Salsa alioli
Queso
Huevo

Elaboración:
Cortas el pan (obviamente) y lo ponemos en la plancha para que se caliente un poquitin.
En la plancha hacemos bien pasada la hamburguesa, el bacon y el huevo.
En un lado del pan ponemos el alioli, muchísimo alioli, el queso, el bacon doblado por la mitad, la hamburguesa cortada por la mitad y el huevo.
Tapamos y disfrutamos…

Luego por la noche pondré las fotos!!

Jarabe de Arce.

Cuando Javi me pidió que le hiciese la receta de las tortitas, pensé: Genial, me encantan! Y podré hacerlas cuando el venga si no trabajo y así las prueba y  me da la crítica, pero ayer por la tarde, hablando con su novio, me di cuenta de que el secreto de las tortitas, más que en como se haga o que ingredientes se usen, está en el sirope, el jarabe de arce hace que las tortitas tengan un toque totalmente diferente. Alguien me dirá que como la miel, la nata o las mermeladas también le dan un toque especial, pero no es lo mismo.

¿Por qué sirope? Bueno, supongo que será por que para mi tiene un sabor totalmente diferente a lo habitual, no es tan dulce , ni tan espeso como la miel, es como si te tomases miel líquida con un poco de limón… (Menuda explicación la mia :O).  No es como la mermelada, algo obvio, por que la mermelada se hace con frutas… Y no es como la nata… Bueno, creo que es obvio el por que no es como la nata. El sirope le da ese toque de típica serie o película americana, en la q desayunan vertiendo litros encima de las tortitas.
Así que antes que la receta de las tortitas… Hablaré (más o menos) del sirope.

El sirope es en realidad savia de arce, los mayores productores son Canadá y Estados Unidos (Como no). Todo arce puede ser utilizado para extraer el jarabe, pero los más indicados son el arce negro y el arce de azúcar. La recogida empieza cuando empieza la primavera.

Se extrae la savia con una cánula y luego se hierve dando así el preciado manjar. Al parecer en Canadá se toma como una gran tradición, supongo que allá tendría el equivalente que aquí en galicia tenemos con la matanza del cerdo, que se junta casi todo el pueblo para tan gran acontecimiento.
Para hervir el arce la gente utiliza unas cabañas con unas grandes chimeneas en el techo que hacen como campanas extractoras, dejando salir el vapor que la savia pierde para quedar esa textura más ”pringosa”. A estas cabañas les llaman ‘Casa de azúcar’. La verdad es que con este nombre se piensa más en la casa de la bruja de Hansel y Grettel que en otra cosa…
Así como en Estados Unidos tienen 5 grados para denominar el sirope en Canadá son más cómodos y utilizan solo tres, los grados a parte de diferenciar el color del sirope (de más claro a más oscuro) también diferencian la época en la que fue recogido.

 

Supongo que en las diferentes partes de España, sobre todo en las grandes ciudades, se encontraran muchísimas marcas de sirope, yo, aquí en Pontevedra por el momento solo conseguí encontrarla en el carrefur, en la sección de productos para preparar postres, mi pequeño Maple Joe, cuantas horas hemos pasado juntos. El día que encuentre una marca diferente espero que sea esa en la que la botella tiene forma de oso…

Etiquetas: arce, canada, casa de azúcar, sirope, tortitas

Pavo pavito pavo…

Ingredientes:Muslo de pavo
Aceite
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo
Vino tinto
Caldo de pollo
Pimienta
Sal
Harina
Patatas
Mantequilla
Leche
Nuez moscada

Elaboración:

Chamuscamos el pavo y lo lavamos bien. Secamos y pasamos por harina levemente. Luego lo salpimentamos.
Cortamos las verduras en dados no muy grandes y reservamos.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos.
En una cacerola ponemos el aceite y doramos el pavo. Lo retiramos y en ese mismo aceite sofreímos las verduras. Cuando estén blandas agregamos nuevamente el pavo. Incorporamos el vino y dejamos reducir, luego añadimos el caldo y tapamos, dejando que el pavo se cueza a fuego lento.
Mientras tanto en una cacerola cocemos las patatas con sal. Cuando estén listas las escurrimos, agregamos un poco de leche, mantequilla, pimienta y nuez moscada y machacamos, lo fino del puré dependerá del gusto de cada uno, a mi personalmente me gusta que tenga trocitos de patata. Si vemos que queda demasiado espeso podemos agregar más leche hasta que tenga la consistencia que deseamos.
Cuando el pavo ya esté cocido lo retiramos, trituramos las verduras y las pasamos por el chino. Si la salsa resultante fuese demasiado líquida la ponemos en un cazo y dejamos reducir o bien si tenemos prisa agregamos una cucharada de maicena diluída en un poco de agua. Rectificamos de sal y servimos.

Espero que os guste

Da mucha grima…

Sí, es cierto que la imagen es horrible, da bastante grima… Es como extraño el color pero… Estaba MUY bueno.
Otro día más tirando de recetas antiguas, otro de los pinchos que preparé para la tienda fue este, una mini tosta con rulo de cabra y tartar de algas a la aceituna negra. La verdad es q pese a lo extraño de la apariencia está bueno, no, más que bueno. Increible.

Solo necesitáis las mini tostas, rulo de cabra, si es del pequeño, mejor, así no tenemos que recortarlo para que entre en la tosta Y por encima, dándole forma con una cucharilla, tartar de algas a la aceituna negra de Portomuiños, que seguro que a día de hoy se puede encontrar en todos lados.

Crema de yogourt al azafrán

Pues otra vez os presento otro de los pinchos que preparé cuando estaba trabajando en la tienda, este triunfó mucho también, para la presentación en la tienda lo hice con chupitos, pero el día  q lo preparé en casa hice unas cazuelas de chocolate y el contraste estaba realmente exquisito. Ahí va la receta.

Ingredientes:
4 hojas de gelatina
Azafrán
1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
80g de azúcar
200g de yogourt griego (Vale también yogourt natural, pero el griego es más cremoso)

Elaboración:
Remojamos la gelatina en agua fria.
En un cazo ponemos la leche con el azafran y lo llevamos a ebullición. Dejamos que reduzca a fuego lento.
En un bol mezclamos las yemas con el huevo, batimos bien y agregamos unas cucharadas de leche con azafrán. Cuando esté bien mezclado vamos agregando lentamente al cazo de la leche sin que rompa a hervir.
Agregamos las laminas de gelatina una a una escurriéndolas bien para que no pase mucha agua a la mezcla y removemos para que se disuelvan totalmente.
Dejamos enfriar a baño maría con agua fría (Si es necesario poner algún cubito de hielo) y agregamos el yogourt con cuidado.
Servimos en el cuenco, vaso o recipiente donde vayamos a presentar y metemos en la nevera unas 3 horas.

Sabor a mar

Bueno, en la tienda en la que estaba currando teníamos productos varios, y unos de esos productos novedosos en el barrio eran las algas. Como yo soy una entusiasta del trabajar gratis me ofrecí para poner degustación de los productos y que así la gente fuese viendo q se pueden utilizar en varias cosas y comer sin q se muera nadie hahaha (Aunq cocinando yo no me fiaría mucho)
Lo que hoy voy a poner es una empanada de alga Kombu con mejillones. A ver si os gusta.

Ingredientes
Kombu deshidratado
Mejillones
Puerro
Masa para empanada
Sal
Pimentón agridulce

Elaboración.
Ponemos en un bol agua con bastante sal y el kombu durante 20 minutos para rehidratarlo. Cuando ya esté bien hidratado escurrimos y picamos.
Picamos el puerro y lo rehogamos en una sarten  con un poco de aceite. Cuando empiece a estar blandito agregamos el kombu y los mejillones.  Sazonamos y agregamos el pimentón.Extendemos la masa para empanada y ponemos el relleno, tapamos, decoramos y llevamos al horno (170/180º) durante 20 minutos.

Y listo, ya tenemos nuestra empanadita… Disfrutarla!

 

 

 

El 1/2 Sandwich de la discordia

Estaba yo tan tranquila en mi curro hablando con el q en 4 años y 3 meses será mi esposo cuando me dice que está esperando a q su hermano se levante para poder comerse ½ sandwich… Pregunté, intrigada, porq tiene q esperar a su hermano, q se lo haga. “¿Qué me lo haga? ¿Cómo quieres q me haga medio sandwich?” Tras un rato explicándoselo y q me dijese q no entendía que era lo q le estaba diciendo, decidí hacer un crokis con una servilleta cuadrada q por casualidad había allí… Al final decidió hacerse el sandwich completo, era más fácil… Con aceite, porq se olvidó de la mantequilla…
Se que se va a enfadar cuando lea esto, pero, sabré como contentarle… Con la foto de mi ½ sandwich para cenar…
 

Ingredientes:
– 1 rebanada de pan de molde
– 2 lonchas de queso (Me encanta el queso!)
- 1 loncha de jamón cocido (o york o lo q quieras)
- Orégano
- Mantequilla (O en su defecto aceite de oliva o si no os gusta con ninguna de las dos (Como a mi) sin nada…)

Elaboración:

Pones mantequilla en el pan de molde, a continuación, sobre el pones una loncha de queso, una de jamón y otra vez queso. Cortas por la mitad con un cuchillo. Ponemos una mitad sobre la otra, mantequilla sobre ese lado y lo ponemos en una sartén a fuego bajo, para que el queso quede bien bien fundidito, ponemos mantequilla en el otro lado del pan y damos la vuelta, dejamos que se funda bien el queso, sin quemarse el pan.

Listo calisto!! ½ sandwich… Sin necesidad de esperar a q nadie se despierte…

Etiquetas: Sandwich 1/2

Lo malo de vivir solo…

Se que últimamente siempre que empiezo un post lo hago de la misma forma… ”Desde q soy independiente…” Deberiais entenderlo, llevo un mes en mi mundo… Es la novedad.
El tema es que desde q soy independiente (:P) mis habitos alimentarios no son tan horribles, al principio me esforzaba mucho en cocinar, pero los domingos… Son muy duros.
Ayer concretamente no queria levantarme por la mañana, por lo cual, el desayuno, ya lo olvidamos… Me dejé quedar tirada, dormitando y viendo documentales hasta que a las 3 y media decidí que no podía seguir así (Y mi barriga dijo q o hacia algo de comer o ella misma se iria a la nevera) así que mi comida fue un triste sandwich de Jamón y Queso con un poco de Pimienta… Pero por la noche… Oh dios mio que cena que me he pegado… Leche con Neskuik y Churruscos (Mini campurrianas vamos).
Está claro que para preparar la leche con Neskuik todos lo tenemos claro… Aunq la duda siempre vendrá en cuantas cucharadas de neskuik le pondremos, pero eso es a gusto de cada personita. (No, no sirve el cola cao, desde q le quitaron a los negritos no sabe igual… ¬¬)
Pero lo interesante será intentar hacer las campurrianas, está claro que no es fácil… Pero… Lo intenté

Ingredientes:
10 cucharadas de harina
5 cucharadas de azúcar
Rayadura de limón
Vainilla
200 ml. de leche
100 ml. de aceite de girasol

Elaboración:

En un bol mezclamos la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Removemos bien hasta que quede bien mezclado y agregamos poco a poco la harina mezclada previamente con el azúcar, removemos bien, que no quede ningún grumito. Cuando la pasta esté homogenea la introducimos en la manga pastelera y ponemos pequeñas cantidades de la masa en una placa de horno con papel de horno (Valga la ‘rebuznancia’Para que no se nos peguen)
Horneamos durante 45 minutos a 180º (Aunq dependerá del horno… Porq en el antiguo q usaba yo necesitaría 1 hora fijo).

Etiquetas: Campurrianas receta neskuik cena